吃红薯一般不会发胖。红薯是一种营养丰富的天然食品，含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。
红薯的热量较低，100克红薯的热量约为100大卡，而100克米饭的热量约为145大卡。此外，红薯中含有丰富的膳食纤维，能有效刺激肠道蠕动，促进排便，减少人体对脂肪的吸收。因此，适量食用红薯不仅不会发胖，还有助于减肥。
需要注意的是，红薯的含糖量较高，过量食用可能会导致血糖升高。因此，糖尿病患者应适量食用红薯，并将其计入每天的总热量中。同时，红薯最好在午餐时食用，因为它比较耐饱，晚上吃可能会导致消化不良。
总之，吃红薯一般不会发胖，但要注意适量食用。