鸡脖子上的淋巴是不能食用的，因为鸡脖子上的淋巴是鸡的免疫系统，含有大量的细菌、病毒和其他有害物质，如果食用可能会对人体健康造成危害。
具体来说，食用鸡脖子上的淋巴可能会导致以下后果：
1.感染疾病：鸡脖子上的淋巴中可能含有细菌、病毒和其他病原体，食用后可能会导致感染疾病，如禽流感、新城疫等。
2.过敏反应：有些人可能对鸡脖子上的淋巴中的蛋白质过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
3.中毒：鸡脖子上的淋巴中可能含有毒素，食用后可能会导致中毒，如恶心、呕吐、腹泻等。
因此，为了保证身体健康，建议在食用鸡肉时，将鸡脖子上的淋巴去除。同时，在购买鸡肉时，也应选择正规渠道购买，以保证鸡肉的质量和安全。