鸡脖子上的淋巴是不能食用的，因为它是动物体内的免疫器官，含有大量的细菌、病毒和其他有害物质。食用鸡脖子上的淋巴可能会导致以下后果：
1.感染疾病：鸡脖子上的淋巴中可能含有细菌、病毒和其他病原体，食用后可能会导致感染疾病，如禽流感、新城疫等。
2.过敏反应：有些人可能对鸡脖子上的淋巴中的蛋白质过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.中毒：鸡脖子上的淋巴中可能含有毒素，食用后可能会导致中毒，如恶心、呕吐、腹泻等。
4.影响健康：长期食用鸡脖子上的淋巴可能会对健康造成影响，如影响免疫系统功能、增加患癌症的风险等。
因此，为了保证健康，建议选择正规渠道购买经过检疫的鸡肉，并彻底煮熟后食用。同时，也要注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。