鸡脖子上的淋巴是不能食用的，因为鸡脖子上的淋巴是鸡的免疫系统，含有大量的细菌、病毒和其他有害物质。如果食用了鸡脖子上的淋巴，可能会导致以下后果：
1.感染疾病：鸡脖子上的淋巴中含有大量的细菌、病毒和其他有害物质，这些物质可能会导致人体感染疾病，如禽流感、新城疫等。
2.过敏反应：有些人可能对鸡脖子上的淋巴中的蛋白质过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.中毒：鸡脖子上的淋巴中含有一些毒素，这些毒素可能会导致人体中毒，如恶心、呕吐、腹痛等。
因此，为了保证身体健康，建议在食用鸡肉时，将鸡脖子上的淋巴去除干净。同时，也要注意选择正规渠道购买鸡肉，并确保鸡肉的新鲜和卫生。