切辣椒辣手后，可以采取以下方法进行处理：
1.涂抹酒精：酒精能够溶解辣椒碱，因此可以用酒精或白酒涂抹在手上，再用清水冲洗干净，能有效缓解辣手的症状。
2.涂抹食醋：食醋中的醋酸可以中和辣椒碱，从而减轻辣手的症状。可以将食醋倒在手上，揉搓片刻后用清水冲洗干净。
3.涂抹牙膏：牙膏中含有薄荷醇等成分，能够缓解皮肤的灼热感。将牙膏涂抹在手上，静置5分钟后用清水冲洗干净即可。
4.涂抹花露水：花露水具有清凉止痒的功效，可以缓解辣手的症状。将花露水涂抹在手上，静置5分钟后用清水冲洗干净即可。
5.涂抹风油精：风油精中含有薄荷脑、樟脑等成分，能够缓解皮肤的灼热感。将风油精涂抹在手上，静置5分钟后用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，如果症状较为严重，或者出现了红肿、疼痛等不适症状，建议及时就医。同时，在切辣椒时，可以佩戴手套，以避免辣椒直接接触皮肤。