糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与普通精致白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。以下是糙米的主要功效与作用：
1.减肥：相较于普通大米，糙米的GI值更低，食用后更容易产生饱腹感，有利于控制食欲。同时，糙米中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，有助于排出体内毒素和废物，从而达到减肥的效果。
2.调节血糖：糙米中含有丰富的膳食纤维，这种物质可以减缓人体对碳水化合物的吸收速度，从而降低血糖的上升速度，有助于调节血糖水平。
3.预防便秘：糙米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更容易排出体外，从而有效预防便秘。
4.保护心血管：糙米中的谷维素是一种强抗氧化剂，能够降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化和心脑血管疾病。同时，糙米中的膳食纤维也有助于降低血压，保护心血管健康。
5.预防癌症：糙米中的米糠层和胚芽部分含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗癌等生物活性，有助于预防癌症的发生。
6.增强免疫力：糙米中含有丰富的B族维生素、维生素E和矿物质等营养成分，这些成分有助于维持身体正常的新陈代谢和生理功能，增强免疫力。
需要注意的是，由于糙米口感较粗，质地紧密，煮之前需要用水浸泡较长时间。此外，肠胃功能较弱者、消化不良者和病后消化能力弱的人不宜直接食用糙米，可将其与其他谷物搭配食用，以减轻肠胃负担。