香菇不能和驴肉、鹌鹑肉、河蟹一起吃。这是因为香菇中含有丰富的维生素D，而驴肉中含有大量的铜、铁等金属离子，这些金属离子会破坏香菇中的维生素D，降低其营养价值。此外，鹌鹑肉和河蟹也不宜与香菇同食，否则可能会引起腹痛、腹泻等症状。
需要注意的是，以上食物搭配禁忌并非绝对，只是在一般情况下需要避免。如果食用后出现不适症状，应及时就医。同时，对于一些特殊人群，如过敏体质者、消化系统疾病患者等，应更加注意食物的搭配和选择。在饮食方面，建议保持多样化、均衡化，适量摄入各种食物，以保证身体健康。如果对食物搭配有任何疑问，最好咨询专业的营养师或医生。