晚上吃芒果是否会胖，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，芒果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、维生素A、钾等营养物质。适量食用芒果不会导致体重增加，反而对身体健康有益。
然而，如果晚上吃芒果的量过大，或者在晚上吃了其他高热量、高脂肪的食物，同时又缺乏运动，就可能导致体重增加。因为芒果中也含有一定的糖分，如果摄入过多，无法及时消耗，就会转化为脂肪储存起来。
此外，个人的体质和代谢率也会影响芒果对体重的影响。有些人可能对芒果中的糖分比较敏感，容易导致血糖升高，从而促进脂肪的合成。而对于代谢率较高的人来说，即使吃了一些芒果，也能够比较容易地消耗掉这些热量。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用芒果，并注意饮食的均衡和多样性。同时，还应该结合适当的运动，增加能量消耗，有助于维持理想的体重。
对于特殊人群，如糖尿病患者，应该在医生或营养师的指导下，控制芒果的摄入量，因为芒果中的糖分可能会对血糖产生影响。
总之，晚上吃芒果本身并不会直接导致体重增加，但要注意适量食用，并结合其他方面的饮食和生活方式，以维持身体健康。如果有任何关于体重管理或健康饮食的具体问题，建议咨询专业的医生或营养师。