晚上吃水果是否会胖，需要根据具体情况进行分析，一般来说，适量食用水果不会导致发胖，但如果食用过多或选择不当，可能会对体重产生影响。具体如下：
1.水果的热量：不同种类的水果热量差异较大，例如，每100克西瓜的热量约为25千卡，而每100克榴莲的热量则高达147千卡。因此，如果在晚上摄入了过多高热量的水果，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2.个体的代谢情况：每个人的基础代谢率和身体活动水平不同，这会影响身体对食物的消化和吸收。如果一个人的代谢率较高，即使在晚上吃了水果，也可能能够有效地消耗这些热量，而不会导致体重增加。相反，如果一个人的代谢率较低，或者在晚上摄入了过多的热量，就可能会导致体重增加。
3.食用时间和其他饮食习惯：除了水果的种类和摄入量外，食用时间和其他饮食习惯也会对体重产生影响。如果在晚上吃了水果后，紧接着就睡觉，而没有进行适当的运动，那么这些热量很可能会被储存为脂肪，从而导致体重增加。此外，如果一个人的其他饮食习惯不健康，例如经常摄入高热量、高脂肪和高糖的食物，那么即使晚上吃了水果，也可能会对体重产生不利影响。
综上所述，晚上吃水果是否会胖，取决于多种因素。一般来说，建议选择低热量、高纤维的水果，并在晚上适量食用。同时，还应该注意其他饮食习惯和生活方式，保持适当的运动和休息，以维持健康的体重。如果对自己的体重有特定的关注或担忧，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。