晚上吃水果是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，适量食用对健康有益。然而，水果中也含有一定的糖分，如果在晚上摄入过多的水果，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
此外，个体的代谢率、饮食习惯、运动量等也会影响晚上吃水果是否会导致体重增加。以下是一些需要考虑的因素：
水果的种类：不同种类的水果含糖量和热量也有所不同。例如，香蕉、芒果、荔枝等水果相对较甜，含糖量较高；而草莓、蓝莓、柚子等水果则相对较酸，含糖量较低。选择含糖量较低的水果，并适量食用，可以减少热量摄入。
食用量：即使水果的热量相对较低，如果摄入过多，也可能导致热量超标。建议在晚上适量食用水果，控制总热量摄入。
饮食习惯：晚上的饮食习惯也很重要。如果在晚上吃了大量高热量、高脂肪的食物，再加上水果的糖分，就容易导致体重增加。相反，如果晚上的饮食比较清淡，适量吃水果并不会对体重产生太大影响。
运动量：运动量是影响体重的重要因素。如果每天有足够的运动量，消耗的热量大于摄入的热量，即使晚上吃了水果，也不容易导致体重增加。相反，如果运动量不足，即使饮食控制得较好，也可能因为热量摄入大于消耗而导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用水果，并注意以下几点：
选择低糖、低热量的水果，如草莓、蓝莓、柚子等。
控制食用量，避免过量摄入。
晚上的饮食应尽量清淡，避免高热量、高脂肪的食物。
保持适量的运动量，消耗多余的热量。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，晚上吃水果需要更加谨慎，应根据个人的血糖情况和医生的建议来选择和控制水果的摄入量。
总之，晚上吃水果本身并不会直接导致体重增加，但需要注意食用量和其他饮食习惯。保持均衡的饮食和适量的运动是维持健康体重的关键。如果对体重管理有特定的需求或疑问，建议咨询医生或专业的营养师。