晚上吃水果是否会胖，需要根据具体情况进行分析，一般来说，适量食用水果不会导致发胖，但如果食用过多或选择不当，可能会对体重产生影响。具体如下：
1.水果的热量：不同种类的水果热量差异较大，例如，每100克西瓜的热量约为25千卡，而每100克榴莲的热量则高达147千卡。因此，如果在晚上摄入了过多高热量的水果，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2.总体热量摄入：除了水果本身的热量外，还需要考虑总体热量摄入。如果在晚上吃了水果，同时又摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么总体热量摄入可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
3.个人代谢情况：每个人的代谢率不同，这也会影响晚上吃水果是否会导致发胖。如果个人的代谢率较高，能够有效地消耗摄入的热量，那么即使在晚上吃了水果，也不容易发胖；反之，如果代谢率较低，那么即使摄入的热量相对较少，也可能会导致体重增加。
4.食用时间：如果在晚上临睡前吃水果，由于身体的代谢率较低，水果中的糖分可能会被储存为脂肪，从而增加体重。因此，建议在晚餐后适当时间吃水果，如睡前2-3小时。
综上所述，晚上吃水果是否会胖，取决于多种因素。一般来说，适量食用低热量、高纤维的水果，如苹果、柚子、草莓等，不会导致发胖。同时，还需要注意总体热量摄入，并在适当的时间食用水果。如果担心晚上吃水果会导致发胖，可以咨询营养师或医生，制定适合自己的饮食计划。