晚上吃水果是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，适量食用对健康有益。然而，水果中也含有一定的糖分，如果在晚上摄入过多的水果，并且总体热量摄入超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
此外，还需要考虑以下因素：
1.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力不同，对食物的反应也会有所差异。有些人可能更容易将水果中的糖分转化为脂肪储存，而对于其他人来说，影响可能较小。
2.水果的种类：不同种类的水果含糖量和热量也有所不同。例如，香蕉、芒果、荔枝等水果相对较甜，含糖量较高；而草莓、柚子、蓝莓等水果则相对较酸，含糖量较低。选择含糖量较低的水果可以减少热量摄入。
3.食用时间：晚上吃水果的时间也会影响体重。如果在晚餐后不久就吃水果，并且随后不久就睡觉，身体没有足够的时间来消耗这些热量，就可能增加发胖的风险。相比之下，将水果作为晚餐的一部分或在睡前几个小时吃，可能对体重的影响较小。
4.总体饮食平衡：晚上吃水果是否会胖还与整体的饮食平衡有关。如果饮食中包含足够的蔬菜、蛋白质和健康脂肪，并且控制了总热量摄入，那么适量吃水果可能不会对体重产生太大影响。
综上所述，晚上吃水果本身不一定会导致发胖，但要注意适量，并结合个人的身体状况和饮食情况来综合考虑。如果担心体重问题，可以咨询医生或专业的营养师，他们可以根据个人情况提供更具体的建议。
此外，无论何时吃水果，都应该选择新鲜、天然的水果，而不是过度加工的水果制品。同时，保持适量的运动和健康的生活方式也是维持身体健康和理想体重的重要因素。