牛奶不是发物食物。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。一般按发物的性能分为六类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等；三为发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等；四为发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品；五为发动血之物，如海椒、胡椒等；六为发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
牛奶不属于以上六类发物，一般人群均可食用。但由于个体差异，也有部分人群不适合饮用牛奶，如乳糖不耐受者、牛奶蛋白过敏者等。此外，饮用牛奶时应注意以下几点：
不宜空腹饮用：空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养成分不能被充分吸收利用。
不宜高温久煮：高温久煮会使牛奶中的蛋白质变性，降低营养价值。
不宜与药物同服：牛奶会在药物表面形成一层覆盖膜，使药物难以被胃肠道吸收，影响药效。
总之，牛奶是一种营养丰富的食物，一般人群均可食用。但在饮用时应注意适量，并选择合适的饮用方式。如有特殊情况，建议在医生或营养师的指导下饮用。