大便一天一次但不成形，可能是以下原因引起：
1.饮食因素：
食用过多的膳食纤维：膳食纤维能够促进肠道蠕动，有助于食物的消化和排泄。但如果食用过多，可能会导致大便不成形。
食用过多的生冷食物：生冷食物可能会刺激胃肠道，导致胃肠道蠕动加快，大便不成形。
食用过多的油腻食物：油腻食物难以消化，可能会导致消化不良，引起大便不成形。
2.肠道疾病：
炎症性肠病：如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，可导致肠道黏膜炎症、水肿，影响食物的消化和吸收，从而引起大便不成形。
肠易激综合征：是一种常见的肠道功能紊乱性疾病，可引起腹痛、腹胀、腹泻等症状，导致大便不成形。
肠道感染：如病毒、细菌、寄生虫等感染，可导致肠道炎症，引起大便不成形。
3.其他因素：
药物：某些药物，如抗生素、抗抑郁药等，可能会影响肠道菌群，导致大便不成形。
心理因素：长期的精神紧张、焦虑、压力等，可能会导致肠道功能紊乱，引起大便不成形。
其他：如肠道肿瘤、甲状腺功能亢进等，也可能导致大便不成形。
如果大便不成形的情况持续时间较长或伴有其他症状，如腹痛、腹胀、恶心、呕吐等，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并进行针对性治疗。同时，应注意调整饮食，避免食用过多的生冷、油腻食物，保持良好的生活习惯，避免过度紧张和焦虑。