头皮屑多且大块还结痂，可能是以下原因引起：
1.头皮糠疹：
头皮糠疹是一种由马拉色菌感染引起的皮肤病，通常表现为头皮屑多、头皮瘙痒、结痂等症状。马拉色菌是一种正常的皮肤定植菌，当头皮油脂分泌过多、免疫力下降等情况下，马拉色菌会大量繁殖，分解皮脂产生游离脂肪酸，刺激头皮产生炎症反应，导致头皮屑增多。此外，遗传、精神压力、使用某些洗发水等也可能诱发头皮糠疹。
2.银屑病：
银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可累及全身各个部位，头皮是好发部位之一。银屑病患者的头皮会出现红斑、斑块，上覆鳞屑，有时会融合成片，导致头皮屑增多、结痂。银屑病的发病原因尚不明确，可能与遗传、免疫、感染、环境等因素有关。
3.石棉状糠疹：
石棉状糠疹是一种病因不明的慢性皮肤病，可能与头皮糠疹、银屑病等有关。主要表现为头皮上覆盖一层灰白色的鳞屑，不易脱落，有时会伴有瘙痒。
4.其他：
除了上述疾病外，头皮湿疹、头癣、扁平苔藓等疾病也可能导致头皮屑增多、结痂。此外，使用劣质洗发水、频繁染发、烫发等也可能损伤头皮，导致头皮屑增多。
如果头皮屑多且大块还结痂，建议及时就医，明确诊断。在医生的指导下，使用抗真菌药物、糖皮质激素、维生素D3衍生物等药物进行治疗。同时，要注意保持头皮清洁，避免使用刺激性的洗发水和护发产品，避免搔抓头皮，以免加重病情。