手切辣椒后一直辣，可通过用酒精、食醋、热水等洗手，或涂抹牙膏、风油精、芦荟胶来缓解，若症状严重需及时就医。
手切辣椒后一直辣，可以通过以下方法缓解：
1.用酒精擦拭（1）：酒精可以溶解辣椒素，切完辣椒后，可以用酒精棉球或手帕蘸取酒精，对手进行擦拭，然后用清水冲洗干净（2）。
2.用食醋洗手（1）：食醋中的醋酸可以中和辣椒素，切完辣椒后，可以将食醋倒在手上，搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净（2）。
3.用热水洗手（1）：辣椒素在高温下会挥发，切完辣椒后，可以用热水洗手，也可以将手放在热水中浸泡几分钟，然后用毛巾擦干（2）。
4.涂抹牙膏（1）：牙膏中含有薄荷醇等成分，可以缓解辣感，切完辣椒后，可以将牙膏涂抹在手上，几分钟后用清水冲洗干净（2）。
5.涂抹风油精（1）：风油精中含有薄荷脑、樟脑等成分，可以缓解辣感，切完辣椒后，可以将风油精涂抹在手上，几分钟后用清水冲洗干净（2）。
6.涂抹芦荟胶（1）：芦荟胶具有舒缓、镇定的作用，切完辣椒后，可以将芦荟胶涂抹在手上，几分钟后用清水冲洗干净（2）。
以上方法都可以缓解手切辣椒后一直辣的症状，如果症状比较严重，可以及时就医（3）。