适合拉肚子人吃的菜谱如下：
1.清蒸苹果：苹果在蒸熟后，其中的果胶具有收敛、止泻的作用。
2.焦米汤：将米粉或奶膏研磨成粉，炒至焦黄，再加水和适量的糖，煮沸后改成小火慢慢熬成糊状。焦米汤易于消化，它的碳化结构还有较好的吸附止泻作用，是婴儿腹泻的首选食品。
3.胡萝卜汤：胡萝卜是碱性食物，所含的果胶能促使大便成形，吸附肠黏膜上的细菌和毒素，是一种良好的止泻食物。
4.煮苹果：苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。
5.白扁豆粥：白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
6.山药莲子粥：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用。将山药和莲子一起煮粥食用，适用于脾虚久泻的人群。