当吃饭噎住时，可以采取海姆立克急救法、背部叩击法、胸部冲击法进行急救，必要时应立即送往医院治疗。
当吃饭噎住时，可以采取以下急救方法：
1.海姆立克急救法：
施救者站在患者身后，两手臂环绕患者腰部，一手握拳，拳头的拇指侧顶在患者腹部正中线脐上两横指处，另一手握住握拳的手，向上、向后快速冲击、挤压，重复以上手法直到异物排出。
如果是1岁以下的婴儿，应将患儿仰卧于施救者的前臂上，用手掌根部快速叩击患儿两肩胛骨中间5次，然后将患儿翻转，在其胸骨下半段，用食指和中指按压5次，重复上述操作，直到异物排出。
2.背部叩击法：
让患者保持站立位，施救者站在患者背后，用双臂环绕患者腰部，一只手握拳，拳头的拇指侧顶在患者腹部正中线脐上两横指处，另一只手握住握拳的手，向上、向后快速冲击、挤压，重复以上手法直到异物排出。
3.胸部冲击法：
如果患者意识丧失，应在进行2次人工呼吸后，进行5次胸部冲击。将患者置于仰卧位，施救者跪在患者身旁，两手掌根部重叠置于患者两乳头连线中点，胸骨正中下1/3交界处，两臂垂直，用身体重量向下压，每分钟100120次，下压深度56厘米，然后进行口对口人工呼吸。重复上述操作，直到异物排出或患者恢复呼吸心跳。
需要注意的是，以上急救方法仅供参考，如果患者噎食症状较为严重，应立即送往医院进行治疗。