11 个月的男宝宝身高 78cm、体重 21kg 时生长发育正常，喂养上一天喝四次奶、两顿辅食一顿水果或一天喝三次奶、两顿主食一顿水果均可，奶是重要营养来源，辅食种类应多样化，且喂养需根据宝宝实际情况灵活调整，以保证其获得充足营养、健康成长。
11个月宝宝一天吃几顿辅食几顿奶的问题，答案如下：
对于11个月的男宝宝，身高78cm，体重21kg，生长发育指标是正常的。关于喂养，一天喝四次奶，两顿辅食，一顿水果，或者一天喝三次奶，两顿主食，一顿水果，都是可以的，并没有明确的标准。
以下是对这个问题的详细解答：
1.宝宝的生长发育情况：根据提供的数据，11个月的男宝宝身高78cm，体重21kg，对照正常的身高体重范围（身高：70.279cm，体重：7.711.5kg），宝宝的生长发育是正常的。
2.喂养次数和量：11个月的宝宝，奶仍然是重要的营养来源，但辅食的种类和量也在逐渐增加。一天喝四次奶，每次210ml，总量是合适的。辅食方面，两顿辅食加一顿水果，或者两顿主食加一顿水果，都能够满足宝宝的营养需求。需要注意的是，辅食的种类应该多样化，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类等，以保证宝宝获得全面的营养。
3.个体差异：每个宝宝的食欲和消化能力都有所不同，所以喂养的次数和量也可以根据宝宝的实际情况进行适当的调整。如果宝宝食欲好，消化正常，没有出现消化不良、积食等问题，那么可以适当增加辅食的量和种类；如果宝宝食欲不佳，或者出现消化不良等问题，那么可以适当减少辅食的量，或者调整辅食的种类和质地。
总之，11个月宝宝的喂养应该根据宝宝的生长发育情况、食欲和消化能力进行灵活调整，以保证宝宝获得充足的营养，健康成长。