晚上吃山药是否会胖，取决于食用量以及是否有其他额外的饮食摄入。以下是关于这个问题的一些分析：
山药是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。
1.山药的热量：每100克山药的热量约为57千卡。相比其他一些食物，山药的热量并不是很高。
2.膳食纤维：山药中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物的摄入量。
3.其他因素：如果在晚上吃山药的同时，还摄入了大量的其他高热量、高脂肪的食物，那么就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
因此，一般情况下，晚上适量食用山药不会导致发胖。但如果食用量较大，或者与其他高热量食物一起食用，就需要注意控制总体热量摄入，以保持健康的体重。
对于那些关注体重的人，建议在饮食中保持均衡，包括摄入各种营养素，并结合适当的运动来维持身体健康和理想的体重。此外，个体的代谢率、身体状况和生活方式等因素也会影响体重的变化。
如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。他们可以根据你的具体情况，提供更准确和适合的指导。