碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：
1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖。
2.人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
常见的碳水化合物食物有：
1.谷类：如米饭、面条、馒头等，是碳水化合物的主要来源之一。
2.薯类：如红薯、土豆、山药等，含有丰富的碳水化合物，同时还含有膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。
3.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等，富含碳水化合物和蛋白质，同时还含有膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。
4.水果：如苹果、香蕉、橙子等，含有丰富的碳水化合物和维生素、矿物质等营养素。
5.蔬菜：如白菜、菠菜、西兰花等，含有一定量的碳水化合物和膳食纤维、维生素和矿物质等营养素。