菠萝泡盐水的原因主要有以下两点：
1.缓解刺激感：菠萝中含有一种叫做菠萝蛋白酶的物质，它会分解蛋白质，从而使口腔黏膜和舌头产生刺痛感。而盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减少其对口腔的刺激。
2.提升口感：盐水可以增加菠萝的口感和风味。
需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，一般在1%~3%之间为宜。浸泡时间也不宜过长，一般在10~15分钟左右即可。此外，对于过敏体质的人来说，食用菠萝泡盐水可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。因此，在食用菠萝泡盐水之前，最好先将其放入开水中焯烫一下，以去除其中的蛋白酶和致敏物质。