“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，并没有科学依据。砒霜是一种剧毒物质，而生姜是一种常见的调味品，它们在化学性质和毒性上有很大的差异。
生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，具有一定的营养价值和药用价值。例如，生姜可以促进消化、缓解恶心呕吐、驱寒保暖等。但是，生姜也有一些副作用，例如过量食用可能会导致胃肠不适、口干舌燥等。
晚上吃姜是否对健康有影响，因人而异。一般来说，如果你身体健康，适量食用生姜并不会对健康造成太大的影响。但是，如果你有胃肠疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病，或者正在服用某些药物，最好咨询医生或营养师的建议，以免影响健康。
总之，“晚上吃姜赛砒霜”是一种夸张的说法，没有科学依据。适量食用生姜对健康有一定的益处，但也需要注意食用量和个人体质。如果你有任何健康问题，最好咨询医生或专业人士的建议。