香菇没熟吃了可能会中毒，这是因为香菇中可能含有细菌、病毒、寄生虫和毒素等有害物质，未煮熟难以被人体消化，还可能引发感染、中毒症状，严重可致命。为避免中毒，食用香菇前应彻底清洗，煮熟煮透，注意烹饪时间。
香菇没熟吃了可能会中毒。
香菇是一种食用真菌，含有丰富的营养成分，但如果没有完全煮熟，其中的多糖等成分可能难以被人体消化，而且香菇中还可能含有一些细菌、病毒和寄生虫等有害物质。
以下是一些可能导致中毒的原因和症状：
1.细菌和病毒：香菇在生长、采摘和运输过程中可能会受到细菌、病毒和其他微生物的污染。如果没有彻底煮熟，这些微生物可能会存活并在食用后引起感染和中毒症状，如呕吐、腹泻、发热等。
2.寄生虫：香菇可能会寄生一些寄生虫，如香菇线虫。如果没有煮熟，寄生虫可能会在人体内寄生，导致寄生虫感染和相应的症状。
3.毒素：某些香菇品种可能会产生一些毒素，如香菇菌素。这些毒素在未煮熟的情况下可能仍然存在，摄入后可能会引起中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹泻等。
中毒的严重程度因人而异，对于某些人来说，可能只会出现轻微的不适，而对于免疫系统较弱或存在健康问题的人来说，中毒症状可能更为严重。
为了避免中毒的风险，建议在食用香菇时确保将其完全煮熟。以下是一些烹饪香菇的建议：
1.彻底清洗：在烹饪之前，将香菇彻底清洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2.煮熟煮透：将香菇煮熟煮透，确保内部温度达到足够高，以杀死可能存在的细菌、病毒和寄生虫。
3.注意烹饪时间：不同的烹饪方法和香菇的大小可能会影响烹饪时间，一般建议煮1015分钟左右，直到香菇变软熟透。
如果食用未熟的香菇后出现不适症状，如呕吐、腹泻、发热等，应及时就医。医生可能会根据症状的严重程度进行治疗，包括给予支持性治疗和适当的药物治疗。
此外，为了确保食品安全，还应注意以下几点：
1.选择新鲜、无异味的香菇，并妥善保存。
2.避免食用过量的香菇，尤其是对于容易过敏的人。
3.如果对香菇的安全性有任何疑虑，最好咨询医生或专业的食品安全机构。
总之，虽然香菇是一种营养丰富的食物，但为了避免中毒的风险，建议将其完全煮熟后再食用。如果出现不适症状，应及时就医。同时，保持良好的食品安全习惯对于预防食物中毒也是非常重要的。