香菇没炒熟食用可能会引起中毒，其原因是香菇中含有的“香菇多糖”在未煮熟时会对人体造成危害，中毒症状有胃肠道、神经系统和过敏反应等。为避免中毒，应选择新鲜无异味的香菇并彻底清洗，烹饪时确保熟透，且不宜过量食用。
香菇没炒熟吃了可能会中毒。
香菇是一种营养丰富的食用菌，但如果没有炒熟就食用，可能会引起中毒。这是因为香菇中含有一种叫做“香菇多糖”的物质，这种物质在未煮熟的情况下可能会对人体造成一定的危害。
香菇中毒的症状通常包括：
1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统症状：如头痛、头晕、乏力、嗜睡等。
3.过敏反应：如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
如果食用了未炒熟的香菇后出现上述症状，应及时就医。在等待就医的过程中，可以多喝水，以促进毒素的排出。
为了避免香菇中毒，在食用香菇时应注意以下几点：
1.选择新鲜、无异味的香菇，并彻底清洗干净。
2.将香菇煮熟煮透，确保其完全熟透。
3.避免过量食用香菇，尤其是对于容易过敏的人群。
总之，香菇没炒熟吃了可能会中毒，因此在食用香菇时应注意烹饪方法和食用量，以确保食品安全。