香菇没熟吃了可能会中毒，因为香菇中可能含有多糖体、草酸、细菌和病毒等有害物质，没熟的香菇食用后可能会出现胃肠道、神经系统、过敏反应等中毒症状。为避免中毒，食用香菇前应确保其熟透，如有疑虑，可咨询专业人士。
香菇没熟吃了可能会中毒。
香菇是一种食用真菌，含有丰富的营养成分，但其中也可能含有一些有害物质。如果香菇没有完全煮熟，这些有害物质可能无法被有效破坏，从而导致中毒。
香菇中的有害物质主要包括：
1.多糖体：香菇中的多糖体是一种具有生物活性的物质，但如果没有完全煮熟，可能会对人体造成刺激和损害。
2.草酸：香菇中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，并且在体内蓄积过多时可能会引起中毒。
3.细菌和病毒：香菇在生长过程中可能会受到细菌和病毒的污染，如果没有完全煮熟，这些细菌和病毒可能会进入人体，引起感染和中毒。
中毒的症状可能包括：
1.胃肠道症状：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.神经系统症状：如头痛、头晕、乏力、嗜睡等。
3.过敏反应：如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
4.其他症状：如发热、黄疸等。
如果食用了没熟的香菇后出现上述症状，应及时就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，通常包括洗胃、灌肠、补液、支持治疗等。
为了避免中毒，在食用香菇时应注意以下几点：
1.选择新鲜、无异味的香菇，并彻底清洗干净。
2.将香菇煮熟煮透，确保其内部温度达到70℃以上。
3.避免食用过量的香菇，尤其是对于容易过敏的人群。
4.如果对香菇的安全性存在疑虑，最好咨询医生或专业人士的意见。
总之，为了保障身体健康，建议在食用香菇前确保其熟透，以避免中毒的风险。如果出现中毒症状，应及时就医治疗。