晚上吃黄瓜是否会胖，取决于多种因素，包括总体热量摄入、个体代谢率以及其他饮食和生活方式等。以下是对这个问题的具体分析：
一般来说，黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素、矿物质和水分。每100克黄瓜的热量大约为16大卡，而且黄瓜中的膳食纤维有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
然而，如果晚上吃黄瓜的同时，还伴随着高热量、高脂肪或高糖分的食物，或者总体热量摄入超过了身体的消耗，那么仍然可能导致体重增加。此外，个体的代谢率也会影响热量的消耗和储存，如果代谢率较低，即使摄入的热量相对较低，也可能容易发胖。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
控制总体热量摄入：无论是晚上还是其他时间，都应该注意饮食的均衡和适度。避免过度摄入高热量、高脂肪和高糖分的食物，尽量选择营养丰富的食物，如蔬菜、水果、全谷物和瘦肉等。
注意饮食的时间和频率：保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或过度饱腹。避免在晚上吃过多的食物，尤其是高热量和高脂肪的食物。
结合适当的运动：增加身体的活动量，通过运动消耗多余的热量，有助于维持健康的体重。
个体化的饮食计划：每个人的身体状况和需求都不同，因此最好根据个人情况制定适合自己的饮食计划。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。
综上所述，晚上吃黄瓜本身并不会直接导致发胖，但要注意总体热量摄入和饮食的均衡。如果担心体重问题，建议综合考虑饮食、运动和生活方式等多方面因素，并根据个人情况进行适当的调整。