鱿鱼是低热量、富含多种营养成分的食物，适量食用且采用健康烹饪方式一般不会发胖，还能提供营养，但烹饪时若加入大量油脂或用高热量方式制作，或特定人群（如脾胃虚寒、患有湿疹等疾病者）食用，可能存在发胖风险或不适合食用。
吃鱿鱼不一定会发胖。
首先，鱿鱼是一种低热量食品，富含蛋白质及人体所需的氨基酸。相比其他一些高热量、高脂肪的食物，适量食用鱿鱼不太容易导致体重增加。
其次，鱿鱼中含有丰富的营养成分。其中的钙、磷、铁元素对骨骼发育和造血有益，可预防贫血。同时，鱿鱼中含有的大量牛黄酸，能够缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。此外，其所含的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗射线的作用。
然而，需要注意的是，虽然鱿鱼本身热量较低，但如果在烹饪过程中加入了大量的油脂或采用了高热量的烹饪方式，如油炸，那么就可能会增加鱿鱼的热量，从而增加发胖的风险。
另外，鱿鱼并非适合所有人食用。脾胃虚寒的人应少吃，因为鱿鱼性质偏凉。而且，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
总之，适量食用采用健康烹饪方式制作的鱿鱼，一般不会导致发胖，还能为身体提供一定的营养。但对于特定人群，需要根据自身情况谨慎选择。