晚上喝粥是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
一般来说，粥是一种以米或其他谷物为主要原料煮成的食物，相较于其他食物，粥的热量相对较低。然而，粥是否会导致体重增加，还与以下因素有关：
1.总体热量摄入：如果在晚上喝粥的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么总体热量摄入就可能超过身体的需求，从而导致体重增加。
2.喝粥的量：喝大量的粥也可能导致热量摄入过多。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对食物的反应也会有所差异。
此外，晚上喝粥还有一些其他需要考虑的因素：
1.消化问题：如果在晚上喝过多的粥，可能会导致胃部不适或消化不良，影响睡眠质量。
2.饮食均衡：为了保持健康的体重，饮食应该均衡，包括摄入足够的蛋白质、蔬菜、水果和健康脂肪等。
综上所述，晚上喝粥本身不一定会导致体重增加，但要注意总体热量摄入、喝粥的量以及饮食的均衡。如果你担心晚上喝粥会对体重产生影响，可以根据自己的身体状况和饮食需求，合理安排晚餐，并结合适当的运动来维持健康的体重。
对于一些特殊人群，如糖尿病患者，喝粥的时间和选择粥的种类可能需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，保持健康的体重需要综合考虑饮食、运动和生活方式等多个方面。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或问题，最好咨询专业的医生或营养师的建议。