晚上吃雪糕是否会发胖，取决于多个因素，以下是一些需要考虑的点：
1.雪糕的热量：雪糕通常含有较高的糖分和脂肪，这些都是高热量的成分。如果晚上摄入过多的雪糕，而且其他饮食也没有得到适当的控制，那么就有可能导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
2.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这决定了身体消耗热量的速度。一些人的代谢率较高，能够更有效地消耗摄入的热量，而对于其他人来说，代谢率可能较慢，导致热量更容易积累为脂肪。
3.整体饮食平衡：晚上的饮食总体平衡也很重要。如果在吃雪糕的同时，还摄入了其他高糖、高脂肪或高卡路里的食物，并且总体热量摄入超过了身体的需求，那么发胖的风险就会增加。
4.饮食习惯和频率：除了单次的摄入量和食物选择外，饮食习惯和频率也会对体重产生影响。如果经常在晚上吃雪糕，或者将雪糕作为主要的甜点选择，而忽略了其他更健康的食物，那么长期来看可能会对体重产生不利影响。
5.运动量：身体活动水平和运动量对体重控制也起着重要作用。即使摄入了一定量的热量，如果通过适量的运动消耗了这些热量，也可以帮助维持健康的体重。
综上所述，晚上吃雪糕本身并不会直接导致发胖，但如果不注意总体的饮食平衡和热量摄入，并缺乏适当的运动，那么就可能增加发胖的风险。为了保持健康的体重，建议在晚上选择适量的低热量、高纤维的食物，并结合适当的运动和健康的生活方式。
对于那些关注体重和健康的人来说，以下是一些建议：
1.控制雪糕的摄入量：尽量限制每晚吃雪糕的次数和份量，避免过度依赖雪糕作为甜点。
2.选择低糖或无糖雪糕：如果选择雪糕，尽量选择低糖或无糖的版本，以减少糖分的摄入。
3.结合健康饮食：在晚上的饮食中，包括蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质来源，以确保摄入均衡的营养。
4.注意饮食频率：避免过度进食和夜宵，保持规律的饮食习惯。
5.增加身体活动：尽量增加日常的身体活动，如散步、跑步、做家务等，以帮助消耗多余的热量。
最重要的是，要根据个人的身体状况和健康目标来制定适合自己的饮食和生活方式。如果对体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。