毛豆中含抗营养因子及可能的微量有毒物质，若不煮熟，难以破坏抗营养因子，会加重肠胃负担，引起恶心、呕吐等不适反应，严重时甚至导致中毒，所以食用毛豆时一定要煮熟以保安全健康。
毛豆不煮熟会中毒。
首先，毛豆中含有一些抗营养因子，如果不经过充分煮熟，这些抗营养因子难以被破坏。食用未煮熟的毛豆，会加重肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
其次，未煮熟的毛豆可能会引起恶心、呕吐等不适反应。这是因为毛豆中的某些成分在未煮熟的情况下，可能会对胃肠道产生刺激，影响胃肠道的正常功能。
最后，严重情况下，食用未煮熟的毛豆可能会导致中毒。这是因为毛豆中可能含有一些微量的有毒物质，如植物凝集素等。如果毛豆没有煮熟，这些有毒物质可能无法被有效去除，从而引发中毒症状，对身体健康造成严重威胁。
综上所述，为了避免出现上述不良后果，食用毛豆时一定要将其煮熟，以确保食品安全和身体健康。