一、合适的浸泡时长及原理
菠萝中含有菠萝蛋白酶，可能会对口腔黏膜产生刺激，引起不适感。用盐水浸泡可使菠萝蛋白酶失活，一般将菠萝切成小块后，用浓度约3%的盐水浸泡15~30分钟较为适宜。这是因为3%左右的盐水能较好地分解菠萝蛋白酶，降低其对口腔和胃肠道的刺激风险。
二、不同人群的浸泡注意事项
儿童：儿童口腔黏膜相对娇嫩，浸泡时间可适当控制在15~20分钟，既能有效减少菠萝蛋白酶的刺激，又能保证菠萝的口感，同时需注意避免儿童因玩耍等情况导致盐水摄入过多。
胃肠道敏感人群：这类人群浸泡时间可维持在15~30分钟，确保菠萝蛋白酶充分被抑制，减少食用后可能出现的胃肠道不适，但要注意盐水浓度维持在3%左右，过高浓度的盐水可能对胃肠道黏膜产生额外刺激。