含维生素 C 的蔬菜和水果有菠菜、百香果、黄瓜、猕猴桃、苹果等，维生素 C 缺乏可能由摄入不足、吸收障碍、消耗过多等原因引起，出现缺乏时必要时可遵医嘱用药治疗，日常生活中应保持营养均衡以确保从食物中获取足够维生素 C 及其他营养成分。
含维生素C的蔬菜和水果有很多，以下为您详细介绍：
1.蔬菜方面，菠菜是一种富含维生素C的蔬菜。菠菜中还含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养成分，对身体健康有益。
2.水果中，百香果的维生素C含量较高。它具有多种保健功效，如增强免疫力、促进消化等。
3.黄瓜也是含有一定量维生素C的蔬菜，同时它还具有清热、利水等作用。
4.猕猴桃是维生素C的良好来源，其维生素C含量丰富，还含有多种氨基酸和矿物质。
5.苹果含有适量的维生素C，以及其他营养物质，如纤维素、果胶等，有助于维持身体健康。
维生素C缺乏可能由多种原因引起。一方面，摄入不足是常见原因之一，如饮食中缺乏富含维生素C的食物。另一方面，吸收障碍也可能导致维生素C缺乏，例如消化系统疾病可能影响维生素C的吸收。此外，如果身体消耗维生素C过多，也会引起维生素C缺乏。
当出现维生素C缺乏时，必要时可在医生的指导下服用补充维生素C的药物进行治疗。然而，在日常生活中，我们应尽量保持均衡的营养，避免偏食或挑食，以确保从食物中获得足够的维生素C及其他营养成分。