石斛的功效
滋阴清热：从现代医学角度看，石斛中含有的某些成分具有调节机体代谢、促进津液生成等作用，可改善阴虚火旺引起的口干咽燥、潮热盗汗等症状，相关研究表明其对机体的能量代谢等有一定调节效应，能在一定程度上缓解因阴虚导致的身体机能紊乱情况。
益胃生津：对于胃部不适，石斛能对胃黏膜有一定的保护作用，可促进胃液分泌，帮助消化，对于胃脘隐痛、食少干呕等胃阴虚引起的问题有改善作用，临床研究发现其能在一定程度上调节胃肠的运动和消化功能。
石斛的吃法
石斛煲汤：可将石斛与鸡肉、排骨等一起煲汤。例如石斛炖鸡汤，把石斛和处理好的鸡肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，鸡肉软烂即可。这样食用能让石斛的有效成分融入汤中，被人体吸收，对于体虚、阴虚的人群较为适宜，尤其适合生活节奏快、工作压力大导致身体处于亚健康状态的人群，通过长期食用此类煲汤可以起到滋补身体的作用，但对于患有严重消化系统疾病且处于急性发作期的人群，应在医生指导下谨慎食用。
石斛泡茶：取适量石斛切成小段，用开水冲泡后饮用，可反复冲泡。这种方式简单便捷，适合日常保健饮用，对于长时间用眼导致眼睛干涩等情况有一定缓解作用，对于老年人日常养生有一定帮助，但老年人如果同时患有多种慢性疾病，在饮用前最好咨询医生，避免与其他药物产生不良相互作用。
石斛煮粥：在煮粥时加入石斛，如石斛瘦肉粥，先将石斛煮水取汁，再与淘洗好的大米、瘦肉等一起煮粥。粥做好后口感较好，能为人体补充营养，对于体质虚弱、需要调理身体的人群适用，不过儿童由于消化系统尚未完全发育成熟，食用时需注意适量，并且要根据儿童的具体身体状况来决定是否适合食用。