石斛的功效
滋养阴津：《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，可用于缓解因阴津不足引起的口干舌燥、烦渴、潮热、盗汗等症状。有研究表明，石斛中的某些成分能促进机体对水分和营养物质的吸收与利用，从而起到滋养阴津的作用，例如对阴虚型糖尿病患者，能在一定程度上改善其口渴多饮等阴虚症状。
增强体质：石斛含有多种多糖类物质，实验研究发现这些多糖具有增强免疫功能的作用，可提高人体的抵抗力。比如能促进淋巴细胞增殖，增加免疫球蛋白的产生，对于体质虚弱、容易感冒的人群有一定的调理作用，尤其是对于老年人和长期患病导致体质虚弱者，有助于增强机体的抗病能力。
补益脾胃：能益胃生津，适用于胃脘隐痛、食少干呕、病后虚热等脾胃虚弱的情况。现代药理研究显示，石斛对胃黏膜有一定的保护作用，可促进胃液分泌，帮助消化，对于慢性胃炎、胃溃疡患者的康复有一定辅助作用，能改善消化不良、食欲不振等症状。
护肝利胆：石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为其“善治肝肾阴虚，目暗不明，视物昏花”，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。其有效成分能促进胆汁分泌，调节胆汁排泄，对肝脏有一定的保护作用，减轻有害物质对肝脏的损伤。
强筋降脂：石斛能滋养阴液，润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。同时，它还能降低血脂，对于高血脂症患者有一定的辅助治疗作用，可帮助调节血脂水平，降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
石斛的吃法
鲜吃：取新鲜石斛若干，洗净后直接嚼食，味道微甜而略带黏性。这种吃法能最大程度保留石斛的原始营养成分，对于喜欢简单直接方式且能接受其口感的人群较为适宜，比如健康的年轻人日常可偶尔鲜吃补充营养。但对于脾胃虚寒者，鲜吃可能会引起胃部不适，应谨慎食用。
煎汤：将石斛洗净切碎或拍破，加水入锅用文火先煎煮30分钟，再放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。此方法适用于需要长期调理身体的人群，比如患有慢性疾病且体质虚弱的中老年人，通过煎汤饮用能更好地发挥石斛的药效，但煎煮时间和火候需要把控好，以保证有效成分充分溶出。
泡茶：用石斛洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。这种方式比较方便，适合上班族等日常保健饮用，尤其是工作压力大、容易疲劳且有阴虚表现的人群，随时可取来冲泡饮用。不过，泡茶时石斛的有效成分浸出较慢，对于急需发挥药效治疗疾病的情况不太适用。
熬膏：把石斛洗净切碎或拍破，加水煎熬（可加其他中药材），水沸后再用文火继续熬3个小时以上，加入冰糖，熬成稠膏状停火。待冷却后装瓶备用，每次取适量用开水冲服。熬膏的方式能使石斛的有效成分高度浓缩，对于一些病情较重且需要长期服用药物调理的患者，可选择这种方式，但制作过程相对复杂，需要注意熬制的火候和时间。
入膳：将石斛洗净切碎或拍破，与鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用；也可加入其他食材煮粥、煲汤等。比如石斛煲鸡，对于身体虚弱、产后调理的人群较为适宜，能起到滋补身体的作用，但在入膳时要根据个人的体质和病情合理搭配食材，确保营养均衡且符合身体需求。例如，对于脾胃虚寒者，在煲汤时可适当加入一些温补的食材来中和石斛的寒性。