银耳是否能泡一晚上需分情况讨论
常温环境下：银耳泡一晚上可能会滋生细菌等微生物。在常温下，微生物繁殖速度较快，银耳长时间浸泡容易被细菌污染，食用后可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等。一般来说，常温下银耳浸泡时间不宜超过8小时。
冷藏环境下：如果将银耳泡在冰箱冷藏室内，低温环境能抑制微生物的生长繁殖，相对来说可以适当延长浸泡时间，但也不建议超过12小时。不过，即使冷藏，浸泡时间过长也可能会使银耳的口感和营养成分有所流失。
不同人群的注意事项
一般人群：无论是常温还是冷藏浸泡银耳，都应注意观察银耳的状态，若出现异味、发霉等情况则绝对不能食用。
儿童：儿童的胃肠道功能相对较弱，食用浸泡时间过长的银耳更容易出现胃肠道不适症状，所以儿童应避免食用浸泡时间过长的银耳。
老年人：老年人的身体机能有所下降，对食物污染的耐受能力较差，更要注意银耳的浸泡时间，防止因食用问题银耳而引发健康问题。