脾胃虚寒者
脾胃虚寒者不宜吃石斛。此类人群本身消化功能较弱，石斛性微寒，食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，导致消化不良、腹痛、腹泻等不适。
湿温病尚未化燥者
湿温病是一种中医病症，在病邪尚未化燥的阶段，人体湿邪较重，而石斛有一定滋补作用，此时食用石斛可能会使湿邪更难祛除，不利于病情恢复。
对石斛过敏者
对石斛过敏的人群绝对不能食用石斛，食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等，严重时甚至会危及生命。
孕妇
孕妇属于特殊人群，由于目前缺乏足够的临床研究证实石斛对孕妇和胎儿的安全性，为了避免可能存在的风险，孕妇应谨慎食用石斛。