摄入量与热量平衡
红薯含有一定热量，100克红薯约含91千卡热量。若晚上过量食用红薯，且全天总热量摄入超过身体消耗，多余热量会转化为脂肪储存，可能导致发胖。但如果适量食用，比如将其作为主食替代部分其他高热量食物，使全天热量摄入处于平衡状态，一般不会发胖。
个体代谢差异
不同人代谢能力不同。代谢快的人，能较快将摄入的红薯热量消耗掉；代谢慢的人，热量消耗相对缓慢，晚上吃红薯后更易堆积脂肪导致发胖。比如运动员代谢通常较快，适量晚上吃红薯一般不易发胖；而一些代谢较慢的中老年人，晚上吃红薯需更注意控制量。
食用时间与消化情况
晚上胃肠蠕动相对较慢，若晚上吃红薯距离睡觉时间较近，消化吸收相对会慢一些，热量更易囤积。但如果合理安排时间，比如晚餐时适量吃红薯，饭后适当活动，促进消化，也可减少发胖风险。例如晚餐后散步15 - 30分钟，有助于红薯的消化，降低发胖几率。
搭配方式影响
晚上吃红薯时的搭配也很重要。若搭配大量高脂肪、高糖食物，会增加发胖风险；若搭配蔬菜、蛋白质食物等均衡饮食，可使营养更合理，且饱腹感更强，减少其他高热量食物的摄入，从而降低发胖可能性。比如晚上吃红薯时搭配一份清炒蔬菜和一杯低脂牛奶，既能保证营养，又能控制体重。