摄入量与热量平衡
红薯含有一定热量，100克红薯大约含90 - 100千卡热量。如果晚上吃红薯的量过多，且全天摄入的总热量超过身体消耗的热量，就可能导致发胖。因为多余的热量会以脂肪形式储存起来。例如，正常成年人一天所需热量约1500 - 2000千卡，如果晚上吃了大量红薯，再加上其他食物，总热量远超消耗，就易发胖。
个人代谢情况
不同人代谢能力不同。代谢快的人，能较快将摄入的热量消耗掉，晚上吃适量红薯可能不易发胖；而代谢慢的人，热量消耗慢，晚上吃红薯就较易使热量堆积导致发胖。比如年轻人一般代谢相对较快，可能比老年人更不易因晚上吃红薯发胖，但也不是绝对。
食用时间与后续活动
晚上吃红薯后，如果很快就睡觉，身体活动量少，热量消耗少，就容易发胖。但如果晚上吃红薯后还进行适量活动，如散步等，能消耗部分热量，就可降低发胖风险。例如，晚上吃红薯后散步20 - 30分钟，有助于热量消耗。
个体饮食结构整体情况
如果白天饮食很清淡，热量摄入少，晚上吃适量红薯，一般不会发胖；但如果白天已经高热量饮食，晚上再吃红薯，就容易导致热量过剩从而发胖。比如白天吃了很多油炸食品等高热量食物，晚上又吃红薯，就会使一天总热量过高。对于特殊人群，如糖尿病患者，晚上吃红薯要严格控制量，因为红薯含糖量相对较高，过量食用会影响血糖控制，进而间接影响体重等健康指标；儿童晚上吃红薯也要注意适量，避免因热量摄入过多影响生长发育及体重情况。