晚上喝白酒是否会发胖不能一概而论，这与饮酒量、个人代谢等多种因素相关。
一、饮酒量较少时
若只是少量饮用白酒，一般对体重影响不大。少量酒精进入人体后，会被代谢消耗，但过量饮酒会带来其他健康问题，不过单纯少量饮酒本身导致发胖的直接作用不显著。
二、饮酒量较多时
当晚上大量饮用白酒，酒精含能量，每克酒精约提供7千卡能量，大量摄入会使能量摄入增加。若后续没有通过运动等方式消耗这些额外摄入的能量，多余能量就可能转化为脂肪储存起来，从而增加发胖风险。
三、个人代谢差异
不同人代谢能力不同。代谢快的人能较快将酒精代谢掉，相对不容易因晚上喝白酒而发胖；而代谢慢的人，酒精及相关能量更易在体内堆积，增加发胖可能性。
四、特殊人群情况
对于有基础疾病如代谢综合征等的人群，晚上喝白酒更易影响体重及健康。因为这类人群本身代谢调节就存在问题，饮酒会进一步干扰代谢平衡，加重发胖风险及对健康的不良影响；而健康人群适量把握的话，相对受影响程度不同。