缺乏维生素C会引发坏血病，一般在持续缺乏维生素C约3个月时出现相关症状。
一、皮肤方面表现
皮肤会出现瘀点、瘀斑，因为维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时血管壁韧性下降，易出血形成瘀点瘀斑。儿童患者还可能有毛囊周围角化及出血。
二、牙龈状况改变
牙龈会肿胀、出血，这是由于牙龈组织缺乏维生素C支持，变得脆弱易出血，严重时牙齿可能松动。
三、骨骼肌肉影响
骨骼方面可能出现骨膜下出血，导致疼痛、肢体假性瘫痪等；肌肉方面会有肌力下降等表现，影响身体活动能力。
四、全身整体症状
患者会有全身乏力、食欲减退、精神不振等表现，身体抵抗力也会下降，更容易受到感染等。对于孕妇来说，缺乏维生素C可能影响胎儿发育；老年人缺乏维生素C则会使身体恢复等能力变差，康复过程可能受影响。