血糖高的人可以吃红薯，但要注意适量并合理安排饮食。
一、血糖控制平稳时可少量吃
当血糖控制相对平稳，空腹血糖一般在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时，可在两餐之间少量食用红薯，每次食用量控制在50 - 100克左右，因为红薯富含碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、血糖波动较大时需谨慎
若血糖波动较大，空腹血糖超过8.5mmol/L，餐后2小时血糖超过11.1mmol/L，此时不建议吃红薯，以免血糖进一步升高，加重病情。
三、食用红薯需替换部分主食
吃红薯时应相应减少主食的摄入量，比如吃100克红薯，就可以减少50克左右的米饭或馒头等主食的量，以保证每日碳水化合物摄入总量基本恒定，维持血糖稳定。
四、特殊人群需特别注意
糖尿病孕妇这类特殊人群，血糖高时更要严格控制红薯的食用量，因为孕妇血糖控制不佳会影响胎儿健康，食用红薯需在医生或营养师指导下进行，根据个体血糖情况精准调整食用量和饮食搭配。