血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制相对稳定，如空腹血糖控制在7.0mmol/L左右，餐后2小时血糖在10.0mmol/L左右时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克左右。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量，但过量食用会使血糖升高。
二、选择合适烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低。油炸会增加红薯的油脂含量，使食物的升糖指数升高，不利于血糖控制。
三、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配蔬菜、蛋白质食物一起吃，如搭配一盘清炒菠菜和一份水煮鸡蛋。这样能延缓红薯中碳水化合物的吸收速度，使血糖上升更平稳。
四、特殊人群需特别注意
糖尿病孕妇属于特殊人群，血糖高时更要严格控制红薯的摄入量。因为孕妇不仅要考虑自身血糖，还要保证胎儿的健康发育，所以这类人群食用红薯需谨慎，最好在医生或营养师的指导下食用。