血糖高的人可以吃红薯，但要注意适量并合理安排饮食。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制相对稳定，空腹血糖一般控制在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下时，可在两餐之间少量吃红薯，例如每天吃100克左右的红薯，同时相应减少主食的摄入量，因为红薯含有一定碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
血糖高的人吃红薯时，建议选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖相对较慢，而油炸会增加红薯的油脂含量，不利于血糖控制。
三、关注食用量与自身血糖反应
不同个体对红薯的血糖反应有差异，即使血糖控制较好的人，吃红薯后也应密切监测血糖。如果吃红薯后血糖明显升高，下次就要减少食用量或暂时不吃。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠道疾病的患者，吃红薯要特别注意，因为红薯可能会引起胃肠道胀气等不适。妊娠期血糖高的孕妇，吃红薯更要严格控制量，要在医生或营养师指导下，根据自身血糖情况和孕周等合理安排红薯的食用量，以保证母婴健康。