血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制相对平稳，空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议食用50 - 100克左右。因为红薯含有一定碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低。油炸会使红薯吸收较多油脂，增加热量摄入，不利于血糖控制。
三、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配蔬菜、蛋白质食物一起。比如搭配绿叶蔬菜和瘦肉，这样能增加饱腹感，又能平衡营养，延缓血糖上升速度。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病孕妇这类特殊人群，食用红薯更要严格控制量，因为孕妇血糖控制要求更严格，需密切监测血糖变化，根据血糖情况调整红薯食用量。老年血糖高者食用红薯也需注意，由于老年人体质和代谢特点，要更精准把控食用量和频率，防止血糖波动过大影响健康。