血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖＜7.8mmol/L，餐后2小时血糖＜10mmol/L时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克左右。因为红薯含有一定碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、注意烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低，而油炸会使红薯的升糖指数升高，不利于血糖控制。例如，蒸煮红薯保留了其天然的营养成分和较为稳定的碳水化合物释放速度。
三、根据个体差异调整
不同血糖高的人对红薯的耐受程度不同。体型较瘦、活动量较大的血糖高患者，可能相对能耐受多一点红薯；而体型肥胖、活动量少的患者，则需严格控制红薯摄入量。这是因为个体的能量消耗和胰岛素敏感性不同，对碳水化合物的处理能力有差异。
四、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配蛋白质类食物，如鸡蛋、牛奶等，这样能延缓血糖上升速度。蛋白质在胃肠道消化吸收较慢，可与红薯中的碳水化合物消化吸收形成互补，有助于维持血糖稳定。比如吃一个煮红薯时，搭配一杯牛奶，能使餐食营养更均衡且利于血糖控制。