血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、红薯的碳水化合物含量
红薯含有一定量的碳水化合物，其升糖指数（GI）相对较高，约为70左右，不过具体升糖情况还与烹饪方式等有关。
二、控制食用量很关键
血糖高者食用红薯时应控制量，一般可将其作为主食的替代品，减少等量的其他主食摄入，比如吃100克红薯，就相应减少50 - 100克米饭等主食的量。
三、选择合适烹饪方式
蒸煮的红薯升糖相对缓慢，而油炸等方式会增加红薯的热量和升糖速度，应尽量避免。
四、根据血糖情况调整
血糖控制较好的血糖高者，可在两餐之间少量食用红薯，并监测食用后的血糖变化；若血糖控制不佳，则暂时不宜食用红薯。同时，不同年龄、生活方式的血糖高者在食用红薯时需综合自身情况进行调整，比如老年血糖高者消化功能相对较弱，更要严格把控食用量和烹饪方式。