血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖控制在7.0mmol/L左右，餐后2小时血糖在10.0mmol/L左右时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议每次食用量控制在100克以内。因为红薯含有一定量的碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖的大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯升糖指数相对较低，而油炸会使红薯的升糖指数升高，不利于血糖控制。例如，蒸红薯保留了红薯原本的营养成分和较低的升糖特性。
三、搭配其他食物食用
吃红薯时可搭配蛋白质类食物，如鸡蛋、牛奶等，这样能延缓血糖的上升速度。因为蛋白质可以减缓碳水化合物的消化吸收，从而使血糖上升更平稳。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病孕妇属于特殊人群，血糖高时更要严格控制红薯的摄入量，因为孕妇血糖高不仅影响自身健康，还可能影响胎儿发育。这类人群食用红薯需在医生或营养师的指导下进行，根据个人血糖情况精准控制食用量。老年血糖高患者食用红薯时也需注意，由于老年人消化功能相对较弱，要关注食用后血糖的变化，防止血糖波动过大对身体造成不良影响。