水煮苹果具有缓解腹泻、抗氧化、保护心血管、辅助控制血糖、促进消化和补充营养等功效与作用，但其不能替代药物治疗，且糖尿病患者应控制食用量。
水煮苹果具有以下功效与作用：
1.缓解腹泻：(1)煮苹果中的鞣酸、果胶等成分具有收敛作用，可缓解肠道炎症和腹泻症状。(2)煮熟的苹果膳食纤维软化，更易消化，能减轻肠道负担。
2.抗氧化：(1)苹果中的维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质在煮制过程中得以保留。(2)这些抗氧化剂有助于清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
3.保护心血管：(1)煮苹果中的果胶有助于降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。(2)苹果中的抗氧化物质还能增强血管弹性，维护心血管健康。
4.辅助控制血糖：(1)煮苹果中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，有助于控制血糖升高。(2)对于糖尿病患者，适量食用水煮苹果可能有助于血糖管理。
5.促进消化：(1)煮熟的苹果更容易被人体消化吸收，有助于改善消化不良、食欲不振等问题。(2)苹果中的酸性成分还能刺激胃酸分泌，促进消化。
6.补充营养：水煮苹果保留了苹果中的大部分营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维等，为身体提供必要的营养支持。
需要注意的是，水煮苹果虽然有诸多益处，但并不能替代药物治疗。在某些情况下，如严重的腹泻、心血管疾病等，应遵循医生的建议进行治疗。此外，由于苹果中含有一定的糖分，糖尿病患者应控制食用量。