一岁宝宝可以吃鹅蛋，但需注意以下几点。
1.过敏风险：一岁宝宝的免疫系统尚未完全发育成熟，可能对鹅蛋中的蛋白质过敏。如果家族中有过敏史，应特别小心。首次添加时，应少量尝试，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐等。
2.消化问题：鹅蛋相对较大，且富含蛋白质和脂肪，一岁宝宝的消化系统可能还不够成熟，无法完全消化鹅蛋。因此，应逐渐引入，从少量开始，观察宝宝的消化情况。
3.均衡饮食：鹅蛋不能完全替代其他食物，一岁宝宝的饮食应保持均衡，包括蔬菜、水果、谷类、肉类等。
4.烹饪方式：鹅蛋可以煮、蒸或煎，但应避免使用过多的油和调味料，以保持食物的清淡。
5.新鲜卫生：选择新鲜的鹅蛋，并彻底煮熟，以避免细菌感染。
6.个体差异：每个宝宝的体质和消化能力都不同，对食物的反应也可能有所差异。如果宝宝出现不适或消化不良，应停止喂食并咨询医生的建议。
综上所述，一岁宝宝可以适量食用鹅蛋，但要注意过敏风险、消化问题和均衡饮食。如果有任何疑虑，最好咨询医生或营养师的意见。